Prof. Me. Edson Luis Soares Dias
Coordenador
TEM ALGUMA PERGUNTA? (11) 2741-5100 | (11) 2055-1400 | (11) 2727-5453
TEM ALGUMA PERGUNTA? (11) 2741-5100 | (11) 2055-1400 | (11) 2727-5453
O Curso de Gastronomia visa o estudo dos alimentos e da cultura, com foco particular na dinâmica da culinária. Trata-se de um curso cujo campo é de estudo multidisciplinar, tendo como base que a gastronomia é uma ciência assim como uma arte.
Nas raízes da gastronomia reside o alimento e o gastrônomo aprende a examinar seu frescor, preparação, qualidades sensoriais e apresentação. Em conjunto, são estudadas as influências culturais, científicas e históricas relevantes à gastronomia.
O curso pretende formar Gastrônomos, além de simples chefes e cozinheiros, ou seja, existe a concentração nos aspectos culinários da gastronomia, na produção de alimentos de excelente qualidade em paralelo com as implicações científicas, culturais e históricas do alimento a ser servido.
- Mestre em Bioética;
- Especialista em Didática do Ensino Superior;
- Ministra aulas também em cursos de Pós-Graduação. Possui trabalhos de Assessoria e Consultoria em diversas áreas, incluindo projetos educacionais em diferentes segmentos, com inúmeros trabalhos apresentados em Congressos de Saúde e Alimentação;
- Professor do Colégio e da Faculdade Paschoal Dantas nas áreas de Nutrição e Gastronomia;
- Fale com o Coordenador: coordgast@faculdadepaschoaldantas.com.br
*Adquirir conhecimentos gerais e visão global em qualidades sensoriais, Gastronomia, Artes correlacionadas ao Serviço de Alimentação e de Higiene e Manipulação;
*Fornecer ferramentas mestras em cultura e ciência para promover as habilidades e capacidades do aluno, fortalecendo seu enriquecimento pessoal;
*Familiarizar o aprendiz com a História da Alimentação, sua evolução e o intercâmbio globalizado da Culinária Internacional e Nacional;
*Saber analisar o setor alimentício como um todo, dentro de suas múltiplas ramificações;
*Aprender a dinâmica da operacionalização culinária dentro da Unidade de Trabalho;
*Investigar e questionar novas técnicas culinárias aplicadas ao Serviço de Alimentação.