Objetivos do Curso
- O Curso de Gastronomia visa o estudo dos alimentos e da cultura, com foco particular na dinâmica da culinária. Trata-se de um curso cujo campo é de estudo multidisciplinar, tendo como base que a gastronomia é uma ciência assim como uma arte;
- Nas raízes da gastronomia reside o alimento e o gastrônomo aprende a examinar seu frescor, preparação, qualidades sensoriais e apresentação. Em conjunto, são estudadas as influências culturais, científicas e históricas relevantes à gastronomia.;
- O curso pretende formar Gastrônomos, além de simples chefes e cozinheiros, ou seja, existe a concentração nos aspectos culinários da gastronomia, na produção de alimentos de excelente qualidade em paralelo com as implicações científicas, culturais e históricas do alimento a ser servido.
Coordenador
Prof. Me. Edson Luís Soares Dias
Mestre em Bioética
Especialista em Didática do Ensino Superior
Bacharel em Nutrição
Características do Curso
Autorização: Portaria nº149, 03/04/2008 - D.O.U. 04/04/2008
Link do MEC
Matriz Curricular
Campus : Parque do Carmo
Duração: 4 semestres
Horário: 19:00 às 22:00h
(11) 2741-5100
