TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA

Objetivos do Curso

• O Curso de Gastronomia visa o estudo dos alimentos e da cultura, com foco particular na dinâmica da culinária. Trata-se de um curso cujo campo é de estudo multidisciplinar, tendo como base que a gastronomia é uma ciência assim como uma arte;
  
  
• Nas raízes da gastronomia reside o alimento e o gastrônomo aprende a examinar seu frescor, preparação, qualidades sensoriais e apresentação. Em conjunto, são estudadas as influências culturais, científicas e históricas relevantes à gastronomia.;
  
  
• O curso pretende formar Gastrônomos, além de simples chefes e cozinheiros, ou seja, existe a concentração nos aspectos culinários da gastronomia, na produção de alimentos de excelente qualidade em paralelo com as implicações científicas, culturais e históricas do alimento a ser servido.